Naturvin har blivit en självklar del av den svenska vinvärlden. Upptäck de spännande smakerna och trenderna som präglar 2025, och få en djupare förståelse för detta fascinerande vin.

Vad är egentligen naturvin?

Naturvin kan liknas vid vinvärldens motsvarighet till hantverksöl – ett mer ursprungligt sätt att framställa vin, med minimal mänsklig inblandning. Istället för att använda tillsatser och modern teknik, framhävs druvans och växtplatsens naturliga egenskaper. Denna växtplats kallas terroir och omfattar faktorer som jordmån, klimat och solexponering. I praktiken innebär detta ofta ekologisk eller biodynamisk odling, handskörd och jäsning med den jäst som naturligt förekommer på druvorna. Tillsatser, som svavel, används ytterst sparsamt eller inte alls. Denna filosofi, som beskrivs på bland annat vinifierat.se, resulterar i en stor variation av smaker och stilar.

Smaktrender inom naturvin 2025

Under 2025 fortsätter naturvin att utvecklas och överraska. Flera spännande trender kan urskiljas:

Fruktighet i fokus

Många naturviner uppvisar en tydlig fruktighet, med intensiva och inbjudande aromer. Denna egenskap, som Winefinder också nämner, gör dem ofta lätta att uppskatta, även för den som är nybörjare på naturvin. Trenden går mot lättare och fräschare viner, och här passar de fruktiga naturvinerna perfekt in.

Komplexitet och djup

Samtidigt finns det en uppsjö av naturviner som bjuder på mer komplexa och oväntade smakupplevelser. Här kan du finna toner av jord, svamp, mineraler och ibland en aning “stallighet”. Vissa viner kan ha en lätt oxidativ ton, vilket ger en nötig karaktär. Andra kan ha reduktiva toner, vilket uppstår vid minimal syretillgång under tillverkningen och ger doft och smak av rök, popcorn eller vulkanisk sten. Som Vinsider beskriver, har dessa smaker gått från att anses avvikande till att bli eftertraktade.

Orangevin – en färgstark trend

Orangevin fortsätter att vara en stark trend. Dessa viner tillverkas av gröna druvor, men får sin karaktäristiska orangea färg genom att skalen får jäsa med musten. Detta ger också en strävhet och en unik smakprofil som skiljer sig från traditionella vita viner. Här hittar du ofta toner av torkad frukt, nötter och kryddor.

Pét-Nat – bubblor på traditionellt vis

Pétillant Naturel, eller Pét-Nat, är mousserande viner gjorda enligt den gamla metoden méthode ancestrale. Vinet buteljeras innan det jäst klart, vilket resulterar i ett pärlande vin, ofta med lägre alkoholhalt och toner av jäst och bröd. En uppfriskande och spännande dryck!

Glou Glou – lätt och läskande

Glou Glou-viner är röda viner som kännetecknas av sin lätta, friska och bäriga karaktär. De har mjuka tanniner och passar utmärkt att servera lätt kylda, till exempel till en picknick eller en lättare måltid.

Regionala trender

Languedoc-Roussillon i Frankrike är en dynamisk region för naturvin. Här hittar du, som STHLMFOOD nämner, producenter som Matassa och La Sorga, kända för sina innovativa viner. Men naturvinsproduktionen blomstrar över hela världen. Även i Italien, Spanien och Österrike, för att nämna några, finns det en mängd spännande producenter som skapar naturviner med unika regionala uttryck.

Svenska naturviner på frammarsch

Även i Sverige finns det vinodlare som satsar på naturvin. Kullabergs Vingård är ett framstående exempel.

Kombinera naturvin och mat

Att kombinera mat och naturvin öppnar upp för en värld av spännande smakkombinationer. Här är några förslag:

Vegetariskt och lättare rött

Ett bärigt rött naturvin, som en Glou Glou, är utmärkt till vegetariska rätter. Tänk dig en sallad med rostade rotfrukter, en svamprisotto eller en linsgryta.

Orangevin och smakrik mat

Orangevinets strävhet och komplexitet gör det till en perfekt följeslagare till smakrika rätter. Prova det till en kryddig kycklinggryta, en mustig fiskgryta, en smakrik vegetarisk curry eller lagrade ostar.

Pét-Nat som aperitif eller till skaldjur

Ett friskt och bubbligt Pét-Nat är en utmärkt aperitif. Servera det gärna med charkuterier, salta tilltugg eller skaldjur.

Vita naturviner och fisk

Många vita naturviner, särskilt de med hög syra och mineralitet, passar perfekt till fiskrätter. En grillad fisk med citron och örter, en fisksoppa eller en skaldjurspasta är alla utmärkta val.

Rött naturvin till lamm

Ett rött naturvin med lite mer struktur och komplexitet kan vara ett utmärkt val till lamm. Tänk dig en örtmarinerad lammkotlett eller en långsamt tillagad lammgryta.

Hållbarhet och framtidens vin

För många är valet av naturvin inte bara en smaksak, utan också ett ställningstagande för miljön. Ekologisk och biodynamisk odling är vanligt förekommande, och många producenter strävar efter minimal påverkan på naturen. Som det påpekas i en debattartikel i HD, kan naturvin ses som en mer ursprunglig och småskalig produkt. Naturvin har definitivt kommit för att stanna, och 2025 är utbudet bredare och mer varierat än någonsin. Svenska vinkonsumenter visar en ökad nyfikenhet och en vilja att utforska nya smaker. Genom att fördjupa sig i hur naturvin framställs, var druvorna odlas och hur smakerna utvecklas, kan alla hitta sina egna favoriter och njuta av denna spännande vintrend.